游承德吃美食,承德美食推荐

    2012-07-04 16:06:59 作者:佚名 来源:网络转载 浏览次数:0
    南沙饼
      南沙饼在承德地区历史已逾200 年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅:将红小豆煮熟, 成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙。炒锅内放200 克白油,按500 克豆沙500 克白糖比例配制, 加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。
     


    清宫御膳银丝杂面
      银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,已有300 多年历史。据史料记载,乾隆年间,皇帝每次偕后妃来避暑山庄,都要派太监到热河街的杂面铺, 购买杂面。可见,银丝杂面已成为常用御膳之一。 银丝杂面的原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。 食用时,可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。 其特点是清淡爽口,营养丰富,可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。
     
     
    承德凉粉
     
     
    承德一带居民食用凉粉已有300 多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载:绿豆凉粉有“清热解毒,治痛疽疮肿初起,烫伤,跌外伤,并解热药及酒食诸毒。”
     
    饹馇
    饹馇原是承德乡间的传统风味菜肴,至今已有数百年历史。制作饹馇大约始于清代,到民国初年逐渐传入街市,并成为饭馆的菜肴。当时承德街的一些著名饭庄如广兴楼、广德楼、芝美楼、华宾饭庄等便都以饹馇为原料做出吃客们喜欢的酥烩饹馇、四喜饹馇、玻璃饹馇、响铃饹馇等名菜。至今用饹馇做的菜肴也被承德人喜爱。

     
    拨御面
      承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。
    拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内,浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。
     
    鲜花玫瑰饼
     
     
    玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制做点心,在承德已有近300 年的历史。据史料记载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的饿玫瑰香气,是馈赠亲友的上好佳品。


    烙糕
      烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。